伝統の味と技を受け継ぐため、４代目の父と５代目の息子がともに調理場に立ちます。素材の味が際立つ川魚料理ですが、滋味深さを最大限に引き出すため、見えない部分で細かな仕事が施されています。なかでも鮎の飴焼きは、創業時から受け継がれる秘伝のタレを使用。二人の料理人の姿に、変わらぬ味を守る難しさと誇りが垣間見えます。

◆お店紹介
「飴源」のもてなしの顔といえば、女将・田中千富氏。料理だけでなく、江戸時代から続く老舗店ならではのエピソードや玉島川の歴史など話題が豊富で、焼き物好きのお客様とは唐津焼談義に花が咲くことも。さりげない会話やサービスには、隅々にまで行き届いたおもてなしの心が感じられます。

◆INFO
飴源
住所：佐賀県唐津市浜玉町五反田1058-2
電話：0955-56-6926
営業時間：11:00～21:00（L.O.19:00）
定休日：火曜日
アクセス：ＪＲ筑肥線 浜崎駅 車5分　専用駐車場有（無料）20台